|
|
Roodbaars Met Garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ong. 400 gr. roodbaars, 100 gr. garnalen, ? ltr visbouillon, 1 teentje knoflook, 1 sjalotje, 1 portie verse soepgroente, bloem, peper & zout, creme fraiche, beetje tomatenpuree, 2 eetlepels rode pesto,een beetje bakboter en een beetje creativiteit.
Voorbereiding:
De roodbaars even afspoelen en droogdeppen, snij de filet in stukken en blancheer dit ong. 5 min. in kokend water met een beetje zout en oregano (mogen ook andere kruiden zijn... ligt aan de smaak).
Bereidingswijze:
Bak het sjalotje en de knoflook in de boter een beetje glazig, doe er de de soepgroente bij en maak een roux met de bloem, giet langzaam de bouillon erbij en blijf roeren. Laat dit alles (ondertussen blijven roeren)langzaam gaar worden.Doe er een beetje tomatenpuree bij en 2 lepels rode pestosaus, laat dit geheel even samen opkomen. Roer er tenslotte een half pakje creme fraiche bij. Nu mag de roodbaars erbij gedaan worden.dit geheel nog even doorroeren en dan net voor het opdienen pas de garnalen erbij doen (dit in verband met taai worden).
|
|
|